quinta-feira, 15 de março de 2012

Bolachinhas de Aveia, passas e Especiarias

Ingredientes

 4 ovos
700g de farinha
120g de leite
100g de azeite
180g de açúcar amarelo ou mel
100g de aveia
100g de passas de uva
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva doce
1 colher de chá de gengibre em pó

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na bimby, mexer tudo vel espiga durante 2 minutos.

Fazer bolinhas e cozer em forno pré aquecido a 180º graus até estarem douradinhas e apetitosas.

Podem fazer a receita com metade das quantidades, eu costumo fazer logo em dose industrial.
São muito boas e saudáveis para as crianças levarem para o lanche da escola.

sábado, 18 de fevereiro de 2012

Bolo Colorido de Carnaval

Ingredientes:

Para o Bolo:


2 Ovos
1 iogurte natural ou de morango (eu usei iogurte cremoso de polpa de morango)
60g de Óleo
160g de Açúcar amarelo
75g de Farinha
1 colher de café de Bicarbonato de Sódio
Raspa de 1 Limão
Corante Vermelho a gosto (pode-se substituir por groselha ou beterraba)

Creme de Baunilha:
150g de Leite
30g de açúcar
1 colher de sopa de Maisena (amido de milho)
1 gema de Ovo
1 colher de chá de Açúcar baunilhado
100ml de Natas
1 colher de sumo de Limão

Coco e pepitas coloridas para decorar

Preparação:
Para o Bolo:
Retire a casca do limão sem as partes brancas e coloque no copo da Bimby e programe 15 segundos na velocidade 9. Coloque todos os ingredientes excepto a farinha e o fermento e misture durante 5 minutos, velocidade 4. Adicione a farinha e o fermento e envolva 6 segundos na velocidade 3. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha e coloque o preparado na forma. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

Para o Creme:
Deite todos os ingredientes na bimby e misture durante 30 segundos na velocidade 3. Programe 5 minutos na temperatura 90º na velocidade 21/2 para que o creme engrosse. Quando terminar o tempo transfira para uma taça e deixe arrefecer durante 10 minutos, de seguida cubra com película aderente e leve ao frigorífico até arrefecer por completo.
Coloque a borboleta no copo bem limpo e seco e deite as natas e as natas e o sumo do limão e bata na velocidade 4, tenha atenção para não virar manteiga. Deite numa tigela e reserve.
Retire o creme do frigorífico e deite novamente na bimby (não necessita lavar a bimby após ter batido as natas) e bata na velocidade 3 até o creme ficar homogéneo e aveludado. Acrescente o creme ás natas reservadas e envolva cuidadosamente com um vara de arame. Leve novamente ao frigorífico pelo menor mais 1h.

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012

Bolo de fruta sem ovos


Ingredientes:

500gr de Pêras ou maçãs (descascadas)
250gr de açucar
400gr de farinha
2,5dl de leite
1 colher de sopa de margarina
1 pitada de sal
raspa de meio limão
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (fermento em pó)
2 colheres de chá de canela
2 colheres de chá de farinha de Alfarroba

Bate-se o açucar com a manteiga derretida e o sal.
Depois junta-se metade da farinha e a farinha de alfarroba, a raspa de limão, o leite e a canela, batendo bem.
Adiciona-se a restante farinha e o fermento em pó.
Coloca-se em forma untada e enfarinha, incorpora-se as maças ou peras cortadas aos gomos e vai ao forno, pré-aquecido a 200º, durante cerca de 1 hora, ou fazendo o teste do palito e verificar se este sai seco.
 
Como este bolo é divinal e desaparece num instante ainda quente, costumo duplicar a receita.

quinta-feira, 26 de janeiro de 2012

Favas aromatizadas...tudo vindo directamente da horta


Ingredientes: 1kg de favas descascadas, 6 dentes de alho, 1 cebola, 1 raminho de coentros, uma mão de folhas de hortelã, 1 raminho de folhas de cebola, rama de alho françês, azeite, água, açucar e sal q.b.

Cubra o fundo de um tacho (ou panela de pressão) com azeite. Pique finamente os alhos, a cebola e coloque no tacho a refogar ligeiramente em lume baixo. Junte água, após ferver, junte as favas e o molho de cheiros (ata-se todas as aromaticas num molho com as folhas de alho françês) . Tempere com uma colher de sopa de açucar e sal a gosto. Tape o tacho e deixe cozinhar até as favas estarem macias.
Acompanhe com salada de alface, coentros e hortelã!

Fiz com favas frescas apanhadas directamente da horta. Estavam uma delicia!...apetitosas, simples e sem gordura!

sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

Tarte delicia de Alfarroba, Amendoa e Figo

Base da Tarte:

250 gr de figos secos
1/2 pacote de bolacha Maria
150g de amêndoas
2 colheres de manteiga

Triture os figos, a bolacha e as amêndoas. No final junte a manteiga derretida, amasse e forre o fundo de uma tarteira untada.

Recheio:

100 gr. de açúcar
3 ovos
75 gr de manteiga sem sal
100 gr de doce de gila
100gr de amendoas trituradas grosseiramente 
50 gr de farinha de alfarroba
25 gr de farinha de trigo
1 coher de chá de canela

Separe as gemas das claras. Bata o açúcar com as gemas e a manteiga derretida. Bata bem, incorpore o doce de gila. Junte aos poucos as duas farinhas misturadas. Junte as amendoas trituradas com a canela.  Bata as claras e finalize incorporando suavemente.

Deite o preparado sob a base de figo e leve a cozer 10 minutos a 180º

quarta-feira, 30 de novembro de 2011

Delicias de Alfarroba

 
Ingredientes: (para 10 a 12 trufas)

1 chávena de amêndoas com pele
¼ chávena de farinha de alfarroba
½ chávena de coco ralado
⅓ chávena de mel
1 colher de sopa de azeite

Preparação:

Triture a amêndoa juntamente com o coco na picadora até ficar com uma textura muito fina. Num recipiente de vidro junte esta mistura com a farinha de alfarroba. Envolva bem com uma colher. Adicione o mel e a colher de azeite. Amasse bem com uma mão até formar uma bola consistente.

Molde pequenas bolas com as mãos (estas quantidades dão para aproximadamente 10 a 12 trufas). São bastante fáceis de moldar, basta rolar entre as duas palmas das mãos. O azeite que tem incorporado ajuda a que não se torne pegajoso nem se desfaçam.

Por fim role as trufas em coco ralado. Guarde-as no frigorífico numa caixa fechada para ficarem mais firmes.

terça-feira, 1 de março de 2011

Bolo de Cenoura

3 cenouras médias;
1 copo óleo ;
1 copo leite;
3 ovos;
3 copos farinha de trigo;
2 1/2 copos açúcar;
1 colher (sopa) fermento em pó.
cobertura:
1 lata leite condensado;
3 colheres (sopa) chocolate;
1 colher (sobremesa) manteiga;
chocolate granulado.
Preparação:
para o bolo
Bata as cenouras cruas, descascadas e picadas, junto com o leite,
o óleo e os ovos inteiros.
Numa vasilha a parte, misture o restante dos ingredientes secos
com a mistura obtida do liquidificador.
Despeje numa forma de aproximadamente 30 x 40 cm, que deverá
ser previamente untada e enfarinhada.
leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de cerca de 200
graus por mais ou menos 35 minutos ou até estar cozido e
dourado.

cobertura

junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ganhar a
consistência de brigadeiro mole.
depois do bolo cozido, espete-o todo com um garfo, despeje a
calda por cima e polvilhe chocolate granulado.