Bolo Colorido de Carnaval

Ingredientes:

Para o Bolo:

2 Ovos
1 iogurte natural ou de morango (eu usei iogurte cremoso de polpa de morango)
60g de Óleo
160g de Açúcar amarelo
75g de Farinha
1 colher de café de Bicarbonato de Sódio
Raspa de 1 Limão
Corante Vermelho a gosto (pode-se substituir por groselha ou beterraba)

Creme de Baunilha:
150g de Leite
30g de açúcar
1 colher de sopa de Maisena (amido de milho)
1 gema de Ovo
1 colher de chá de Açúcar baunilhado
100ml de Natas
1 colher de sumo de Limão

Coco e pepitas coloridas para decorar

Preparação:
Para o Bolo:
Retire a casca do limão sem as partes brancas e coloque no copo da Bimby e programe 15 segundos na velocidade 9. Coloque todos os ingredientes excepto a farinha e o fermento e misture durante 5 minutos, velocidade 4. Adicione a farinha e o fermento e envolva 6 segundos na velocidade 3. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha e coloque o preparado na forma. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

Para o Creme:
Deite todos os ingredientes na bimby e misture durante 30 segundos na velocidade 3. Programe 5 minutos na temperatura 90º na velocidade 21/2 para que o creme engrosse. Quando terminar o tempo transfira para uma taça e deixe arrefecer durante 10 minutos, de seguida cubra com película aderente e leve ao frigorífico até arrefecer por completo.
Coloque a borboleta no copo bem limpo e seco e deite as natas e as natas e o sumo do limão e bata na velocidade 4, tenha atenção para não virar manteiga. Deite numa tigela e reserve.
Retire o creme do frigorífico e deite novamente na bimby (não necessita lavar a bimby após ter batido as natas) e bata na velocidade 3 até o creme ficar homogéneo e aveludado. Acrescente o creme ás natas reservadas e envolva cuidadosamente com um vara de arame. Leve novamente ao frigorífico pelo menor mais 1h.

Bolo de fruta sem ovos

Ingredientes:

500gr de Pêras ou maçãs (descascadas)

250gr de açucar
400gr de farinha
2,5dl de leite
1 colher de sopa de margarina
1 pitada de sal
raspa de meio limão
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (fermento em pó)
2 colheres de chá de canela

2 colheres de chá de farinha de Alfarroba

Bate-se o açucar com a manteiga derretida e o sal.
Depois junta-se metade da farinha e a farinha de alfarroba, a raspa de limão, o leite e a canela, batendo bem.
Adiciona-se a restante farinha e o fermento em pó.
Coloca-se em forma untada e enfarinha, incorpora-se as maças ou peras cortadas aos gomos e vai ao forno, pré-aquecido a 200º, durante cerca de 1 hora, ou fazendo o teste do palito e verificar se este sai seco.

 

Como este bolo é divinal e desaparece num instante ainda quente, costumo duplicar a receita.

Favas aromatizadas...tudo vindo directamente da horta

Ingredientes: 1kg de favas descascadas, 6 dentes de alho, 1 cebola, 1 raminho de coentros, uma mão de folhas de hortelã, 1 raminho de folhas de cebola, rama de alho françês, azeite, água, açucar e sal q.b.

Cubra o fundo de um tacho (ou panela de pressão) com azeite. Pique finamente os alhos, a cebola e coloque no tacho a refogar ligeiramente em lume baixo. Junte água, após ferver, junte as favas e o molho de cheiros (ata-se todas as aromaticas num molho com as folhas de alho françês) . Tempere com uma colher de sopa de açucar e sal a gosto. Tape o tacho e deixe cozinhar até as favas estarem macias.
Acompanhe com salada de alface, coentros e hortelã!

Fiz com favas frescas apanhadas directamente da horta. Estavam uma delicia!...apetitosas, simples e sem gordura!

Tarte delicia de Alfarroba, Amendoa e Figo

Base da Tarte:

250 gr de figos secos

1/2 pacote de bolacha Maria

150g de amêndoas

2 colheres de manteiga

Triture os figos, a bolacha e as amêndoas. No final junte a manteiga derretida, amasse e forre o fundo de uma tarteira untada.

Recheio:

100 gr. de açúcar

3 ovos

75 gr de manteiga sem sal

100 gr de doce de gila

100gr de amendoas trituradas grosseiramente 

50 gr de farinha de alfarroba

25 gr de farinha de trigo

1 coher de chá de canela

Separe as gemas das claras. Bata o açúcar com as gemas e a manteiga derretida. Bata bem, incorpore o doce de gila. Junte aos poucos as duas farinhas misturadas. Junte as amendoas trituradas com a canela.  Bata as claras e finalize incorporando suavemente.

Deite o preparado sob a base de figo e leve a cozer 10 minutos a 180º

Delicias de Alfarroba

 

Ingredientes: (para 10 a 12 trufas)

1 chávena de amêndoas com pele

¼ chávena de farinha de alfarroba

½ chávena de coco ralado

⅓ chávena de mel

1 colher de sopa de azeite

Preparação:

Triture a amêndoa juntamente com o coco na picadora até ficar com uma textura muito fina. Num recipiente de vidro junte esta mistura com a farinha de alfarroba. Envolva bem com uma colher. Adicione o mel e a colher de azeite. Amasse bem com uma mão até formar uma bola consistente.

Molde pequenas bolas com as mãos (estas quantidades dão para aproximadamente 10 a 12 trufas). São bastante fáceis de moldar, basta rolar entre as duas palmas das mãos. O azeite que tem incorporado ajuda a que não se torne pegajoso nem se desfaçam.

Por fim role as trufas em coco ralado. Guarde-as no frigorífico numa caixa fechada para ficarem mais firmes.

Bolo de Cenoura

3 cenouras médias;

1 copo óleo ;

1 copo leite;

3 ovos;

3 copos farinha de trigo;

2 1/2 copos açúcar;

1 colher (sopa) fermento em pó.

cobertura:

1 lata leite condensado;

3 colheres (sopa) chocolate;

1 colher (sobremesa) manteiga;

chocolate granulado.

Preparação:

para o bolo

Bata as cenouras cruas, descascadas e picadas, junto com o leite,

o óleo e os ovos inteiros.

Numa vasilha a parte, misture o restante dos ingredientes secos

com a mistura obtida do liquidificador.

Despeje numa forma de aproximadamente 30 x 40 cm, que deverá

ser previamente untada e enfarinhada.

leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de cerca de 200

graus por mais ou menos 35 minutos ou até estar cozido e

dourado.

cobertura

junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ganhar a

consistência de brigadeiro mole.

depois do bolo cozido, espete-o todo com um garfo, despeje a

calda por cima e polvilhe chocolate granulado.

Calendário Agrícola

Janeiro: Prosseguir a preparação de canteiros, talhões e leiras, cuja terra deverá ficar muito limpa, fofa e sem torrões. Como neste mês são frequentes as geadas, as plantas devem ser cobertas de noite. com esteiras, giestas, urzes, etc.

Semeia-se fava, ervilha, alface, rabanetes, couve-flor, bróculo, repolho, cebola, cenoura, etc.

Criar em viveiros todas as hortaliças. 

Fevereiro: Cavar, ou lavrar a fundo, os terrenos que estejam livres e em bom estado de enterrar estrumes e adubos fosfatados. Para a sementeira de melões, pimentos e tomateiros, preparar camas quentes.

Semear: abóboras, acelgas, alface, alho-francês, beterraba, cebolas, cenouras, coentros, couve-flor serôdia, couve-de-grelos, espargos, ervilhas, espinafres, favas, feijão, malaguetas, melancia, nabiças, nabos serôdios, pimentos, repolho, salsa, tomate, tronchudas.

Plantar batata.

Março: Continuar os trabalhos iniciados em Fevereiro, nomeadamente os respeitantes a adubações, correcções, lavras e cavas, preparando-se os terrenos para as sementeiras e plantações para o presente mês e seguinte.

De preferência regar pela manhã, caso se verifique falta de água por escassez de chuvas, os talhões onde se efectuaram as sementeiras.

Proceder, se o tempo o permitir, às primeiras sachas das alfaces, alhos e outras culturas em desenvolvimento.

Semear: milho, trigo de primavera, cevada, luzerna e outras forragens, linho, abóboras, alfaces, beterraba, cenouras, ervilhas, espinafres, feijões, melancias, melões, nabiças, rabanetes, salsa, tomates e pepinos.

Plantar ou transplantar: batatas, cebolas, couves e espargos.

Abril: Sachar,  mondar e, se necessário, regar,  de preferência nas primeiras horas da manhã. Defender a horta dos ataques dos insectos e das lesmas com pesticidas apropriados. Semear: abóbora, alface, chicória, couve-galega, espinafre, ervilha, feijão, melancia, melão, nabiças, pepino e rabanete. Plantar ou transplantar: alface, batata, cebola, chicória, couves, pimentos e tomates. 

Maio: Prosseguem as sementeiras periódicas (quinzenais) de feijão (para colher em vagem) e de ervilhas. Assim se consegue ter feijão verde e ervilhas durante alguns meses. Continua a sementeira de plantas e monda-se, sacha-se e rega-se os alfobres. Rega-se as hortas de preferência à tardinha, para que a terra conserve por mais tempo a água absorvida e ser mais facilmente aproveitada pelas plantas. 

Junho: Prosseguir com a preparação dos canteiros - regas, sachas, mondas, incorporação de estrumes, etc. Semear: alface, chicória, feijão, nabiças e rabanete. Plantar ou transplantar: alface, chicória, couve galega. Colheita de: alface, batata, chicória, couves, espinafres, nabiças e rabanetes.

Julho: As regas são de grande importância neste período, e devem ser efectuadas à tarde e de acordo com as necessidades das plantas.

Semear: acelgas, agriões, alface de Outono e Inverno, beldroegas, bróculos tardios, cenouras, chicória, couve de Bruxelas, couve-nabo, couve-flor tardia, ervilhas, feijão (de trepar e anão), nabo, rabanetes, repolho de Inverno, salsa.

Agosto: Preparar o terreno para as sementeiras e plantações do próximo Outono. Regar pela fresca e sachar. Limpar os morangueiros, cortando-lhes os estolhos ou deixando só os necessários para a multiplicação. Fazer a sulfatação e enxofra dos tomateiros.

Semear: acelgas, agriões, alface, beldroegas, cebolas, cenouras, couve-nabo, espinafres, favas, feijão, nabo, rabanetes, ervilhas, repolho de Inverno, salsa.

Setembro: Continuar a preparação dos talhões para as próximas sementeiras e plantações de Outono-Inverno, efectuando cavas fundas e procedendo ao enterramento do estrume e dos adubos.

Cuidas das hortaliças (bróculo, couve-flor, penca e repolho), que deverão ser estrumadas ou tapadas a meio do mês, se o não tiverem sido antes.

Semear: agriões, alfaces, azedas, beldroegas, cebolas, cenouras, chicórias, coentros, couves-flor, repolho, ervilhas, espinafres, favas, nabos, rabanetes, salsa, segurelha, etc.

Outubro: Prosseguir a preparação dos terrenos, cavando-os ou arando-os e estrumando-os abundantemente.

Defender as hortaliças contra a possível aparição de geadas, por meio de folhas secas, caruma, palha, feno, etc.

Semear: ervilhas, favas, lentilhas, nabos, rabanetes, cenouras, espinafres (que se colhem pelo Natal), coentros e agriões.

Plantar: espargos, couves, beterrabas, morangueiros e alhos.

Os alhos devem plantar-se cedo e agradecem uma boa adubação potássica.

Novembro: Preparar os talhões e os canteiros destinados às sementeiras e plantações de Primavera. As estrumações são indispensáveis.

Desbastam-se os nabais, aproveitando o produto do desbaste para dar ao gado.

Semear: alface, beterraba, cebola, chicória, tomates, couve galega, nabiças de grelo, nabo redondo, rabanetes, ervilhas, favas e salsa.

Proteger contra as geadas as plantas mais susceptíveis, com abrigos plásticos, esteiras, etc.

Dezembro: Preparam-se talhões e canteiros para as culturas próprias da época e, também, para as da próxima Primavera.

A terra tem de ficar bem afogada e sem torrões, incorporando-se nessa altura o estrume, que convém não estar completamente curtido, no caso de se tratar de canteiros destinados às culturas de Primavera.

Semear: cebola, couves, nabiças, rabanetes, espinafres, agriões, alfaces, favas, ervilhas e cenouras.

Plantam-se: chicórias, couves diversas (nomeadamente repolho e couve-flor), estolhos de morangueiros, alhos e cebolas.